Scarabée blanc - 75 cl

Scarabée blanc du Domaine des Escaravailles est un vin blanc d’une belle complexité aromatique et d’une grande fraîcheur. La cuvée inventive du domaine, mariant six cépages pour un blanc unique et audacieux.

Terroir :

Les six cépages sont plantés ensemble sur une même parcelle, « Les Ramières », aux sols sablonneux en bord de rivière, apportant une belle fraîcheur. Sans contraintes d'appellation, cette liberté permet au domaine de laisser libre cours à sa créativité.

Vinification :

Récolte manuelle tôt le matin pour préserver la fraîcheur. Après éraflage et pressurage doux, le moût est divisé pour fermentation : une partie en cuve inox et l’autre dans de vieux fûts de chêne, offrant ainsi complexité et richesse.

Dégustation :

Robe dorée. Nez aromatique et séduisant de rose ancienne et de jasmin. La bouche est ample et fraîche, avec des arômes de melon confit et de violette. Un vin bien équilibré, riche et gourmand.

Accords Mets-Vins :

Idéal avec une soupe Tom Yam aux légumes croquants, un poulet Massaman au lait de coco et noix de cajou, un foie gras poêlé à la mangue fraîche et sésame noir, du fromage de chèvre Charolais, ou un carpaccio d’ananas au basilic et citron vert.

Garde et Service :

À boire dans les 2 ans, servi à 9°C.