Rasteau blanc Vin Doux Naturel - 75 cl

Le Vin Doux naturel Rasteau blanc du Domaine des Escaravailles est un vin fruité sur la poire et la pêche blanche, suave, gourmand, frais et intense.

Terroir :

Ce vin doux naturel est issu de petites parcelles aux sols argilo-calcaires situées à Rasteau, dans le lieu-dit « Combe de l’Eoune », à 320 mètres d’altitude. Cet emplacement permet aux raisins d’atteindre une surmaturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification :

Les raisins, récoltés manuellement à surmaturité avant l'aube, sont triés à la cave, totalement éraflés, puis doucement pressés. Après un débourbage à froid, la fermentation démarre en cuve inox à basse température et s'arrête dès que le vin atteint la teneur en sucres souhaitée (densité ~ 1040). Le mutage est effectué avec de l'alcool de vin neutre. La mise en bouteille précoce permet de conserver toute la fraîcheur et les arômes fruités du vin.

Dégustation :

Robe or pâle. Le nez offre des arômes frais et gourmands de poire et de fleur de sureau. En bouche, le vin est suave et intense, équilibré par une belle fraîcheur, avec des notes de miel et de verveine.

Accords Mets-Vins :

Parfait avec une bouchée poire et roquefort, du foie gras poêlé avec pommes acidulées et romarin, un carpaccio de Saint-Jacques au piment d’Espelette et poire pochée au safran, ou encore des desserts comme la faisselle au sirop de verveine citronnée, le soufflé à la pomme et au citron vert, et la crème légère au thé vert.

Garde et Service :

À consommer entre 3 et 4 ans, servi à 7 - 9°C.