Jo - 75 cl

JO est un vin rouge à la personnalité extraordinaire, un vin élégant et puissamment territorial, de couleur rouge rubis aux reflets brillants.

Jo est un vin qui capture la profondeur du Negroamaro. Son nom, un diminutif de « Jonico », rappelle à la fois cette mer imposante et le cépage iconique de la région.

L’éventail aromatique est riche et luxuriant, avec des senteurs nettes de maquis méditerranéen, myrte, thym, marjolaine, origan, câpre sauvage, fruit rouge croquant et une pincée de salinité qui rappelle la proximité des vignes et de la mer.

Chaque gorgée commence par une texture veloutée qui est bien vite balancée par les duretés acides du Negroamaro qui, grâce à un tanin bien défini, l’élégance continue en bouche.

Un vin qui raconte avec clarté et détermination le style inimitable de Gianfranco Fino. Un vin qui exprime le langage typique opulent et puissant, avec des traits rustiques, sans rien céder à l’élégance, la classe et la générosité.

Persistance sapide, presque marine, qui dessine les contours uniques d’un terroir unique comme celui de la zone de Manduria. 

Récoltées à la main, les baies sont soigneusement triées sur table. Après égrappage, elles entament leur fermentation pendant 2 à 3 semaines à température régulée. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, puis il est mis en bouteille afin de connaître une année supplémentaire de maturation.

Conseils accord - mets:

Vin idéal à chaque repas, il accompagne parfaitement les riches plats de la tradition du Salento, comme les pates fraiches à la sauce tomate et boulettes de viande. Fantastique quand il est servi avec la viande d’agneau ou les typiques "gnomerelli", paupiettes d’abats et de boyaux. Il accompagne également les viandes grillées, les plats épicés ou encore les fromages affinés.

Dégustation :

De suite ou 20 ans