Pavè - 75 cl

PAVE est un vin rouge issu d'une sélection minutieuse de raisins Nero d'Avola, cultivés dans la vallée du Platani à Sant’Angelo Muxaro.

Avec sa belle robe rouge rubis, ce vin est frais et fruité, offrant des arômes marqués de cerise et de fruits des bois. Chaque gorgée procure une expérience riche et unique, équilibrée par une belle longévité en bouche.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rouge rubis et brillante.

• Nez : Arômes puissants de cerise et de fruits des bois.

• Bouche : Fraîche et fruitée, avec des notes persistantes et élégantes.

Caractéristiques du terroir

• Type de sol : Sablonneux et bien drainé, parsemé de galets d'origine fluviale.

• Âge du vignoble : 30 ans

• Surface du vignoble : 4,20 hectares

Vinification

• Récolte : Manuelle, durant la deuxième décade de septembre.

• Après la récolte, les raisins sont égrappés et pressés pour obtenir le moût. Le jus et les peaux fermentent ensemble pendant 10 à 14 jours, avec des remontages et délestages réguliers pour extraire les arômes.

• Après cette macération, le vin subit une fermentation malolactique spontanée, puis il est affiné en cuves de ciment jusqu'à son embouteillage.