Rasteau La Ponce - 75 cl

La Ponce du Domaine des Escaravailles est LE Rasteau rouge de référence du Domaine.

Ce vin provient d'une parcelle appelée "La Ponce", située derrière le domaine à Rasteau, sur des sols argilo-calcaires, à une altitude de 310 à 340 mètres.

Les raisins sont récoltés à la main et triés sur place. Après avoir été éraflés, ils fermentent dans des cuves en béton, chaque type de raisin étant traité séparément.

La fermentation dure entre 28 et 35 jours, avec des mélanges réguliers. Le vin est ensuite vieilli pendant quinze mois : la Syrah dans de vieilles barriques et le Grenache en cuve béton.

Ce vin a une jolie couleur rouge cerise. Il dégage des arômes élégants de fruits noirs confiturés et de garrigue. En bouche, il est ample et bien structuré, avec une légère sucrosité et des saveurs de cassis, de thym et de cuir, rappelant le caractère du sud.

Conseils accord - mets:

Il s'accorde bien avec des plats comme des aubergines aillées au four, du cochon confit du Mont Ventoux, de la tomme du Larzac, ou une poire pochée au vin rouge.

Dégustation :

De suite jusqu'à 10 ans.