Châteauneuf du Pape - Vieilles Vignes - 75 cl

Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes du Domaine Tourbillon est un vin rouge à la robe rubis profond.

Le nez est enclin à la gourmandise avec des nuances de fruits noirs tel que la mure, rehaussées par des notes mentholées. On retrouve aussi des arômes poivrés et plus sauvage apportés par le Mourvèdre.

La bouche est d’une grande douceur et d’une belle amplitude. On se laisse porter par des tanins à la fois denses et concentrés. 

Le terroir se situe à quelques centaines de mètres du château de Châteauneuf du Pape, terroir caillouteux de roches blanches calcaires appelé Urgonien.

Le travail mécanique du sol donne une bonne aération et favorise ainsi la vie microbienne du sol. Le palissage permet une bonne aération et une meilleure maturité de la vendange.
L’ébourgeonnage sévère permet de contrôler le rendement des parcelles.

Attentifs à une maturité optimale des raisins, la vendange est entièrement triée à la main au chai, toute la chaine de réception de la vendange a été conçue pour respecter l’intégrité de la matière première.

La vinification est réalisée en cuves thermo régulées, vendanges légèrement foulées et éraflées.
Remontages et délestages et pigeages permettent d’extraire couleurs et composés phénoliques et le meilleur terroir. Elevé en fût de chêne pendant de long mois.
Temps de cuvaison de 25 à 35 jours, à 28 ° maximum.

Conseils accord - mets:

Recommandé avec un gigot d’agneau au four, magrets de canards grillés, civet de lièvre…

Dégustation :

De suite et jusqu'à plus de 10 ans.