Cairanne Le Ventabren - 75 cl

Le Ventabren du Domaine des Escaravailles est un magnifique Cairanne élégant et d'une belle finesse

Ce vin est issu de plusieurs parcelles, principalement situées sur les coteaux du massif du Ventabren. Les raisins viennent des lieux-dits "Les Combes de la Pauline" et "La Baye-Bas", qui ont des sols très calcaires, et du lieu-dit "Font Croze", où les Grenaches poussent sur des sols sableux, apportant de la finesse à l'assemblage final.

Les raisins sont récoltés à la main et triés sur place. Après éraflage, les trois cépages sont fermentés ensemble dans des cuves en béton. La fermentation dure entre 28 et 35 jours, avec des mélanges réguliers. Le vin est ensuite vieilli en cuve béton pendant douze mois.

Ce vin a une belle couleur rouge rubis. Il dégage des arômes de groseille et de petites baies, avec des notes mentholées. En bouche, il est rond et structuré, avec des saveurs de fruits noirs et de poivre blanc. C'est un vin élégant et raffiné.

Conseils accord - mets:

Il se marie bien avec des plats comme la piperade basquaise, les perdreaux rôtis à l'épeautre de Sault, le tajine d'agneau aux abricots, le filet mignon aux truffes, le camembert de Normandie, ou une tarte tiède au chocolat et lavande.

Dégustation :

De suite jusqu'à 7 ans.