C'est l'Histoire de 3 mecs - 75 cl

C'est l'Histoire de 3 mecs du Domaine des Escaravailles est un vin rouge gourmand et bien structuré.

« C’est une belle histoire ! Au départ, il y a une rencontre entre un chef, Xavier Vanheule de l’Auberge du Château à Bressieux ; un caviste, Raphaël Roux-Sibilon de Saint-Etienne-de-Saint-Geoirs et un vigneron, Gilles Ferran du Domaine des Escaravailles. Nos trois fous de vins décident alors de créer leur cuvée. Comme une sorte de trait d’union entre ces trois professions. »

Ce vin vient de vignes plantées à Villedieu, à une altitude de 320 à 340 mètres, sur des sols marneux. Les parcelles se trouvent dans des endroits appelés "Serre de la Donne" et "Jas des Vaches", entourés de bois.

Les raisins sont récoltés à la main et triés sur place. Ils sont ensuite éraflés (enlevés de leurs tiges) avant de fermenter dans des cuves en béton, chaque type de raisin étant traité séparément. La fermentation dure entre 24 et 28 jours, avec des mélanges réguliers. Le vin est ensuite vieilli en cuve béton pendant six mois avant d'être mis en bouteille.

Ce vin a une couleur rouge violine. Il dégage des arômes gourmands de fruits noirs cuits et de fève de tonka. En bouche, il est rond et bien structuré, avec des notes de violette et de cacao.

Conseils accord - mets:

Il se marie bien avec des plats comme la rillette de canard à la figue, la tarte tatin aux navets caramélisés, une côte de bœuf maturée, du fromage Fourme d’Ambert, ou une mousse au chocolat au poivre.

Dégustation :

De suite jusqu'à 5 ans.