Roaix Les Hautes Granges - 75 cl

Le Roaix Les Hautes Granges du Domaine des Escaravailles est une Syrah méridionale, puissante et élégante, offrant des saveurs profondes et une belle complexité aromatique.

Terroir :

Cette cuvée confidentielle provient du lieu-dit « Les Hautes Granges » à Roaix, où les sols argilo-calcaires donnent une belle intensité à la Syrah.

Vinification :

Les raisins sont récoltés manuellement, avec un tri minutieux à la vigne. Après éraflage, la fermentation se fait en cuve béton, avec une cuvaison prolongée de 28 à 35 jours, accompagnée de pigeages et remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne (225L) pendant neuf mois.

Dégustation :

Ce vin affiche une robe rouge profonde aux reflets encre de chine. Son nez élégant révèle des arômes de violette, de cerise à l'eau de vie et d'eucalyptus, avec une touche graphite. La bouche est ample et ronde, sur des notes de cacao, de réglisse et de poivre blanc. 

Accords Mets-Vins :

Parfait avec un civet de lièvre au chocolat, un faisan en cocotte forestière, du fromage bleu de brebis Régalis ou une mousse au chocolat noir.

Garde et Service :

Ces vieilles vignes de Syrah seront à déguster entre 5 et 10 ans, à une température de 16°C.