Rasteau Argilla ad Argillam - 75 cl

Le Rasteau Argilla ad Argillam du Domaine des Escaravailles est un Rasteau rouge minéral aux notes uniques, révélant la finesse de l'élevage en amphore.

Terroir :

Cette cuvée est issue du lieu-dit « Sambiches », un terroir situé à 340 m d’altitude, composé d’argile rouge et de calcaire. Cette exposition sud apporte au vin fraîcheur et maturité optimale.

Vinification :

Récolte manuelle avec tri à la vigne. Après un éraflage complet, chaque cépage fermente séparément en cuve béton avec des pigeages et remontages quotidiens pendant 28 à 35 jours. L’élevage en amphores de 600 et 1000 L pendant 9 mois apporte une belle minéralité au vin.

Dégustation :

Robe rouge violine. Nez délicat aux notes de mûre sauvage et d’anis étoilé. En bouche, le vin est ample et minéral, avec une explosion de fruits des bois, de romarin et une subtile salinité.

Accords Mets-Vins :

Parfait avec une polenta crémeuse et légumes d’hiver, de la caille farcie aux morilles, un agneau de lait aux herbes de Provence, de l’Époisses, ou un cake au chocolat noir et poire glacée au vin rouge.

Garde et Service :

À déguster entre 5 et 7 ans, servi à 16-17°C.