Plan de Dieu - Querelle de Clochers - 75 cl

Plan de Dieu - Querelle de Clochers du Domaine Tourbillon est un vin rouge à la robe rubis aux reflets pourpres.

Le nez offre des notes de fruits rouges confiturés, avec des notes d’agrumes et d’épices douces.

La bouche retranscrit les arômes présents au nez enrobée dans une matière charnue et souple aux tanins fondus.

Le terroir se situe sur une vaste terrasse alluviale surmontée de galets roulés calcaires du quaternaire reposant sur des argiles bleues assurant des remontées d’humidité qui préservent la croissance de la vigne pendant la sécheresse estivale.

Le travail mécanique du sol donne une bonne aération et favorise ainsi la vie microbienne du sol. Le palissage permet une bonne aération et une meilleure maturité de la vendange.
L’ébourgeonnage sévère permet de contrôler le rendement des parcelles.

Attentifs à une maturité optimale des raisins, la vendange est entièrement triée à la main au chai, toute la chaine de réception de la vendange a été conçue pour respecter l’intégrité de la matière première.

La vinification est réalisée en cuves thermo régulées, vendanges légèrement foulées et éraflées.
Remontages et délestages permettent d’extraire couleurs et composés phénoliques.
Temps de cuvaison de 18 à 21 jours, à 28 ° maximum.

Conseils accord - mets:

Recommandé avec un barbecue, des caillettes à la provençale, un coq au vin…

Dégustation :

De suite ou maximum 7 ans.