La Galopine blanc - 75 cl

La Galopine blanc du Domaine des Escaravailles est un vin blanc gastronomique, élégant et raffiné, parfait pour sublimer les plats gourmands.

Terroir :

Assemblage de petites parcelles marneuses situées entre 330 et 360 mètres d'altitude, dans les lieux-dits « Combe de l’Eoune » et « Petites Planes », à Rasteau et en Côtes du Rhône. Ces vignes, bordées de bois, bénéficient d'un terroir unique.

Vinification :

Récolte manuelle tôt le matin, pour conserver la fraîcheur des raisins. Éraflage complet, pressurage délicat et débourbage à froid, suivi d'une fermentation à basse température dans d'anciens fûts de chêne, pour préserver la finesse des arômes. Une amphore vient compléter l’assemblage, apportant équilibre et minéralité à cette cuvée vinifiée en fût de chêne. Ce millésime donne un vin blanc alliant complexité aromatique et fraîcheur.

Dégustation :

Robe jaune clair aux reflets dorés. Le nez est subtil, mêlant des notes de fleurs blanches, d’aubépine, d’amande grillée et de miel. En bouche, l'équilibre entre acidité et rondeur apporte une belle harmonie, pour un blanc de gastronomie.

Accords Mets-Vins :

S’accorde parfaitement avec une escalope de veau aux morilles, des gambas flambées au Pastis, un risotto à la truffe, un velouté de potiron, un vieux Comté ou un sabayon aux pêches et romarin.

Garde et Service :

À déguster entre 4 et 7 ans, à une température de 9 - 12°C.